斜切魚片機|魚片制作關鍵

2018-03-29  來自: 肇慶市鼎湖雙輝機械有限公司 瀏覽次數:553

  斜切魚片機|魚片制作關鍵,魚片,以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀,加入少量食鹽和調味品,粘上適量的薯粉,再碾成薄皮,切成細絲,即為魚面;切成塊狀,則稱魚片。

  1、腌制魚片時一定要先放NYS粉,然后放入松肉粉,最后放入其他調料,不可調換順序。

  2、腌制魚片的時間無限制,時間稍長為佳。

  3、NYS粉使用前用少許清水融化,再加入魚肉中,這樣可防治融化不勻,影響腌制的效果。也可不加水直接拌勻。

  4、一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。以0.3的用量為佳。

  5、魚片切的稍厚一些效果更加。

  6、注意松肉粉的用量,加入太少的話魚片不會鮮嫩,也易碎形。

  7、腌制的時候也可加入適量的乙基

  制作工藝

  制作工藝(15張)

  麥芽酚或者柴魚粉,增加其香味。

  8、橄欖油可用其他的油來代替。

  9、也可以加入少許白糖,以吃不出甜味為度。

關鍵詞: 斜切魚片機           

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